Термочехол для расстойки теста Хлебопекарный Консалтинг 600/800
Артикул: | 88864 |
---|---|
Серия: | Тележки-шпильки |
Обновлено: | 17.09.2024 |
Описание:
Описание
Термочехол Хлебопекарный Консалтинг 600/800 предназначен для расстойки тестовых заготовок, холодной ферментации в условиях холодильной камеры, а также транспортировки и хранения изделий в охлажденном, замороженном или готовом виде на предприятиях общественного питания и торговли. Чехол надевается на шпильку, создавая внутри нее идеальную для расстойки среду. Подходит для шпилек под противни размером 600x800 / 600x600 / 660x660 / 660x600 мм.
Инерционное тепло, выделяющееся в процессе переработки сахара дрожжевым комплексом в заготовке, отражается от термочехла, образуя естественный закольцованный цикл пароувлажнения. Благодаря этому, модель обсепечивает насыщенный аромат, некрошливый мякиш, раскрытый вкус и увеличение сроков свежести продукции.
Аксессуар выполнен из армированного поливинилхлорида, который не пропускает воздух и позволяет сохранять температуру внутри неизменной.
Особенности:
- Замедляет ферментацию тестовых заготовок
- Полное раскрытие ферментов
- Постепенная дефростация замороженных полуфабрикатов
- Исключает излишки влаги при расстойке и заморозке
- Не требует электроэнергии и парогенерации